蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

品牌樹立的設想

1. 規范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫

餐飲服務的經營管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，充分體現對賓客的關愛。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現服務檔次，以創新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務的回味。

2保持看家特色菜品，及時新菜，保持各類菜品質量，展現餐飲實力

餐飲的菜系品種千變萬化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，數的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔類似工業產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創新菜式，和制訂菜肴品味質量標準，以及全程的監督實施。這些人的技能和工作態度是餐廳資產的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩定的口味及質感。

如果說標準起初起源于工業，其實標準化的作用遠遠大于它現在的作用。標準應當是經濟社會活動的技術和國家基礎設施建設的重要組成部分。標準化將在規范企業生產、提高產品質量、維護市場秩序、促進技術進步等方面發揮重要作用。蔬菜配送標準化的使命是培養企業的創新發展能力。

1.隨著標準化蔬菜流通行業的快速發展，出現了供應不統一、i流通渠道多、無法從上保證食品安全等諸多問題。為了從上解決問題，大型蔬菜配送公司紛紛建立自己的蔬菜種植基地。通過“自有基地農業合作公司”的模式，在種子的選擇、養殖規范、化學品的使用和禁忌等方面形成了企業標準和操作規范。從上保證食品安全。

2.檢驗標準化除了在嚴格把關，大型蔬菜配送公司對收獲的農產品仍然有嚴格的檢驗環節。來自“進貨——加工3354出貨3354退貨”的蔬菜，蔬菜殘留和重金屬的檢驗標準不同。分揀配送大廳需要每天清洗消毒，而蔬菜原料需要保持隔斷墻離地，分門別類分區擺放。蔬菜保持很低庫存量。

3.配送標準化冷鏈是保證蔬菜新鮮度的重要途徑。大型蔬菜配送公司基本實現了全程冷鏈。蔬菜通過檢驗后，將進一步分揀、加工、稱重。之后會按照統一的名稱、統一的質量標準、統一的儲存條件、之后統一的蔬菜配送進行筐裝，保證食材安全到達。

一般的食品配送公司都有檢測室、配送大廳、保鮮倉庫、冷藏倉庫、干貨儲存倉庫等場所。

隨著城市建設的發展，離不開建筑工人的辛勤勞動。對于餐飲行業來說，施工現場工人多，餐食量大，所以有供餐需求。但是工地食堂的承包商很少。原因是什么？

1.建筑工地附近的小販。

建筑工地在攤販附近。可以說是工地食堂的包工頭很討厭的一點。畢竟在建筑工地工作的人不一定來自中間地，很多人來自各個中間地，還有一些老鄉一起在建筑工地工作。所以人多了，不能很照顧自己的口味，會讓一些工人在外賣攤上吃不上飯，這對食堂的包工頭來說是一個很大的損失。

2.工程項目成果

現在的工程項目不像以前那么容易了，經濟也不是很景氣，工地上的資金周轉有時候也挺困難的，所以有時候跟一個工地簽了合同之后。